我入职一年多了，没有签劳动合同，公司也没有

你提到公司拒绝签订劳动合同并缴纳社保，这违反了《劳动合同法》的相关规定。根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同；第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，《社会保险法》第四条也规定，中华人民共和国境内的用人单位和个人依法缴纳社会保险费。因此，你有权要求公司签订劳动合同并缴纳社保，若公司拒绝，可依据上述法律条款向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
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从法律角度，你应先与公司沟通，要求签订劳动合同并补缴社保。若公司拒绝，可向当地劳动监察部门投诉，提供你上班的相关证据。劳动监察部门会进行调查处理。若处理结果不满意，可申请劳动仲裁，要求公司支付双倍工资并补缴社保。记得在整个过程中保留好所有相关证据。
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在没有打卡记录的情况下，你可以通过以下方式收集上班证据：1. 收集工资发放记录，如银行流水或工资条，证明你与公司存在劳动关系及工作时长；2. 保留与公司沟通的工作邮件、聊天记录等，证明你的工作内容及时间；3. 若有工服、工牌等，也可作为在职证明。这些证据有助于支持你的诉求。